Txakolin-upategia Bizkaian
Familia-tradizioa, mahasti propioak eta Bizkaiko Txakolina Jatorri Deituraren babespeko ardoak.
Familia-tradizioko upategia Bizkaian, txakolina ulertzeko modu benetakoa duena
Txakoli Uriarten, gure historia lurrarekiko loturatik, familiako lanetik eta Bizkaiaren nortasunaren parte den ardogintza-tradiziotik jaiotzen da. Gamiz-Fikako gure upategian, Bizkaiko Txakolina Jatorri Deituraren babespean egiten dugu txakolina.
Txakoli Uriarteren jatorria Eguzkitza baserrira eta mahastiari, familiari eta denboraren joanari lotutako lan egiteko modu batera doa.
Bizkaiko txakolin-upategi bat baino gehiago gara: belaunaldiz belaunaldi bizirik iraun duen familia-tradizio baten jarraipena, beti lurrari eta gure ingurunearen izaerari lotua.
Txakolina Euskal Herriaren historia bezain zaharra da. Bizkaian, ardo gazte, fresko eta frutadun hau lurraldean sustrai sakonak dituen ardogintza-tradizio baten parte da.
Gure upategian Bizkaiko Txakolina Jatorri Deituraren babespeko ardoak egiten ditugu; jatorria, kalitatea eta benetakotasuna bermatzen ditu.
Bizkaiko gure mahastiak hegoaldera begira dauden maldetan kokatzen dira, 300 metroko altueratik behera eta kostaldetik gertu, klima atlantikoak mahatsaren izaera markatzen duen ingurune batean.
Ipar-mendebaldeko haizeak eta udan nahiz udazkenaren hasieran hego-haizeak dakarren beroak heltzea laguntzen dute, eta ardo fresko, bizi eta nortasundunak ematen dituzte.
Hondarrabi Zuri eta Hondarrabi Beltza barietateak gure txakolinen funtsezko osagaiak dira. Mahats-bilketaren ondoren, upategiko prozesu zaindua hasten da: mahatsa jasotzea, txortenak kentzea eta prentsatzea, muztioa lortzeko.
Hartzidurak, deposituetako pausatzeak, klarifikazioak, iragazketak eta hotzeko egonkortzeak ardoaren freskotasuna, kalitatea eta adierazpen naturala gordetzea ahalbidetzen dute.
Txakolin bakoitzak bere benetakotasuna bermatzen duten kalitate-kontrolak gainditu behar ditu. Adituek itsuan egindako kalifikazio-dastatzeek partida bakoitzak Bizkaiko Txakolinaren estandarrak betetzen dituela ziurtatzen dute.
Emaitza ardo distiratsu, fresko eta orekatuak dira, lurra, klima eta mahastian nahiz upategian egindako lana islatzen dituen nortasun atlantikokoak.
Gaur egun, gure ardoak Bizkaian egiten jarraitzen dugu, gure sustraiak gordetzeko eta botila bakoitzaren bidez gure lurraren esentzia partekatzeko borondate berarekin.
Gamiz-Fikako gure upategian, bide horrek bizirik jarraitzen du egiten dugun guztian: mahastian, elaborazioan eta etxetik ateratzen den txakolin bakoitzean.
Gure upategia Gamiz-Fikan
Gamiz-Fikan, Bizkaian, kokatutako gure upategiak tradizioari, mahastiari eta gure ingurunearen izaera atlantikoari lotutako ikuspegiarekin egiten du txakolina.