Mahastiak Bizkaian
Gure txakolinei forma ematen dieten lurra, klima atlantikoa eta barietateak.
MAHASTIA
Gure txakolinei forma ematen dieten lurra, klima atlantikoa eta mahats-barietateak
Txakoli Uriarten, gure ardoen izaera mahastian hasten da. Lurra, itsasoaren gertutasuna eta lursail bakoitzaren zaintza Bizkaiari erabat lotutako lan egiteko modu baten parte dira.
Gure ingurunea
Mahasti bat Bizkaian
Gure mahastiak hegoaldera begira dauden maldetan kokatzen dira, 300 metroko altueratik behera eta kostaldetik gertu, bi edo hiru hektareako lursailetan.
Kokapen horri eta eragin atlantikoari esker, mahatsondoa freskotasuna, oreka eta Bizkaiko paisaiari estu lotutako nortasuna ematen dion ingurune batean hazten da.
Klima atlantikoa
Itsasoaren eta haizearen eragina
Ipar-mendebaldeko haizeak eta udan nahiz udazkenaren hasieran hego-haizeak dakarren beroak funtsezko zeregina dute mahatsaren heltze-prozesuan.
Hezetasunaren, freskotasunaren eta heltze geldoaren arteko konbinazio hori gure txakolinen izaera bizi, frutadun eta orekatuaren gakoetako bat da.
Lurra eta barietateak
Hondarrabi Zuri eta Hondarrabi Beltza
Gure mahastiko barietate nagusia Hondarrabi Zurida, bertako mahats zuri bat, landaketaren zatirik handiena hartzen duena. Haren ondoan, Hondarrabi Beltzabarietate tinta dago, gure ardoen nortasuna osatzen duena. Horrez gain, kopuru txikiagoan beste barietate batzuk ere baditugu, hala nola Petit Manseng, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc eta Folle Blanche; barietate horiek ñabardurak, konplexutasuna eta aberastasun aromatikoa eransten dizkiote ardogintzari.
Lurzoruak buztintsuak, apur bat azidoak eta sakonera txikikoak dira, materia organiko ugarikoak; baldintza horiek mahastiaren izaera eta uzta bakoitzaren nortasuna adierazten laguntzen dute.
Mahastiko lana
Zaintza, behaketa eta denbora
Uzta bakoitza mahastia zaintzen hasten da. Mahatsondoari emandako arretak, landare-zikloaren behaketak eta mahats-bilketarako une egokia aukeratzeak prozesu osoaren hasiera markatzen dute.
Landaketa-dentsitatea, hau da, hektareako 2.500 eta 3.300 mahatsondo artean, eta errendimenduaren kontrola funtsezkoak dira ekoizpenaren eta kalitatearen arteko oreka mantentzeko.
Jatorria eta bermea
Bizkaiko Txakolina
Gure ardoak Bizkaiko Txakolina Jatorri Deiturarenbabespean egiten dira; jatorria, benetakotasuna eta Kontseilu Arautzaileak ezarritako kalitate-kontrolak betetzen direla bermatzen du.
Baimendutako gehieneko ekoizpena 13.000 kg-koa da hektareako; erreferentzia horrek mahastiaren oreka eta ardoaren azken kalitatea zaintzen laguntzen du.
Gure ardoen jatorria
Gure txakolinak mahastian jaiotzen dira
Hondarrabi Zuritik ardo fresko eta biziak sortzen dira, adierazpen atlantiko nabarmenekoak. Hondarrabi Beltzak mahastiaren beste ikuspegi bat eskaintzen du, fruta-oharrak eta nortasun propioa dituzten ardoak emanez.
Guztietan dago mahastia presente: freskotasunean, orekan eta kopa bakoitzean antzematen den nortasunean.
Gure ikuspegia
Mahastia, guztiaren jatorria
Txakoli Uriarten mahastia guztiaren jatorritzat hartzen dugu: mahatsarena, ardoarena eta lurra, klima, tradizioa eta ardura uztartzen dituen lan egiteko modu batena.
Lursail, barietate eta uzta bakoitza gure ardoetan eta Bizkaiaren esentzia partekatzeko dugun moduan bizirik dirauen istorio baten parte da.